Arabica koffiebonen zijn doorgaans duurder dan robusta koffiebonen. Daarom kiezen veel grote commerciële bedrijven veelal voor melanges satisfied robusta bonen.
Er zitten meestal two koffiebonen in een koffiebes en ze zijn van nature groen. Na de oogst en het verwerkingsproces worden ze gebrand.
Dat is afhankelijk van de zetmethode. Als je ze vermaalt voor een gradual espresso kan je ongeveer eighty koffies zetten. Als je kiest voor een espresso, kan je tot a hundred twenty five kopjes koffie zetten for each kilo koffiebonen.
Arabica koffie staat bekend om haar zachte en aromatische smaken. Vaak hebben arabica bonen fruitige of bloemige tinten. De smaak neigt meer naar zoet en zuur dan naar bitter. Verder hebben de weersomstandigheden en de grond waarop de arabica koffieboon groeit (terroir) een grote invloed op de smaak van de koffie.
Maar een koffieboon krijgt niet alleen een gezicht van de mensen die hem telen. Er zijn ook botanische, procedurele en geografische factoren. Deze zal ik hieronder verder toelichten.
Zo is er de gewassen, natte verwerking, de ongewassen droge verwerking en de halfdroge methode. De verwerking moet binnen de achttien uur na de oogst plaatsvinden. Overdag wordt er geoogst, ’s avonds en ’s nachts wordt de verwerking zo snel mogelijk toegepast.
En ik blijf het fascinerend vinden dat grote merken het “100% Arabica”-label gebruiken als marketingstrategie. Want alleen maar Arabica koffiebonen in je koffiekopje betekent niet dat je brouwsel ook lekker zal zijn.
De koffiebrander moet dan heel zeker zijn above de kwaliteit van de koffiebonen. Satisfied een donkere branding is het veel makkelijker om slechte eigenschappen te camoufleren. Daarom wordt voor het cuppen steeds gekozen voor een lichte branding, want dit is de enige manier om een koffieboon goed te beoordelen.
Robusta is een andere soort maar wordt vooral toegevoegd aan melanges. In verschillende delen van de wereld zijn er koffieplantages. Klimaat, hoogte, grond en de koffieboer zijn enkele elementen die de koffiebonen verschillende karakteristieken geven.
Desondanks kan het dat de oogst in een bepaald jaar door bijvoorbeeld klimatologische omstandigheden eens tegenvalt. Hierdoor kunnen de beste koffiebonen jaar na jaar verschillen, hoewel goede producenten het een en ander doen om alsnog een constante smaak te garanderen. Hierbij rekenen ze vooral op melanges om de invloed van lokale factoren te beperken.
Gebrande koffiebonen blijven echter langer vers dan gemalen koffie omdat bij gemalen koffie een groter celoppervlak wordt blootgesteld aan de koffiebonen lucht. Lucht heeft een negatieve invloed op de kwaliteit.
Arabica koffiebonen hebben een kenmerkende smaak. Ze hebben een heerlijk verfijnd aroma, een zachte, volle smaak fulfilled een hogere aciditeit. Als je de zetmethode goed uitvoert, krijg je een mooi gebalanceerde koffie.
a hundred% top kwaliteit Arabica bonen voor een zachte milde smaak koffie en speciaal gebrand voor Gaggia volautomatische koffie mach… [lees de volledige beschrijving]
Anderzijds is ook de RTO-waarde interessant. RTO staat voor “Return To Origin” en geeft de afgelegde weg weer van het geld dat jij betaalt voor je koffie. Over dit onderwerp kun je nog meer lezen in mijn artikel “Wat verdienen koffieboeren?”